Préparation5min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire revenir les côtes de porc. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les côtes de porc et les herbes de Provence. Faites cuire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
2Préparer le fond de veau. Dans un verre à moitié rempli d'eau, dissolvez les cuillères de fond de veau. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
3Ajouter le fond de veau et laisser mijoter. Versez le fond de veau dans la poêle avec les côtes de porc. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
4Flamber au Cognac. Versez le Cognac sur les côtes de porc et inclinez la poêle pour enflammer l'alcool. Laissez les flammes s'éteindre naturellement.
5Assaisonner et servir. Salez et poivrez les côtes de porc à votre goût. Servez immédiatement, accompagnées de légumes ou de pommes de terre.
