Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne. Réservez-les dans un récipient d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
2Prenez votre carré de porc et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
3Une fois l'huile bien chaude, saisissez le carré de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le ensuite de la sauteuse et réservez-le.
4Dans la même sauteuse, ajoutez le paprika, le concentré de tomates et les lardons. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les lardons soient dorés.
5Déglacez la sauteuse avec le Porto, le vin blanc et un verre d'eau. Raclez bien le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson.
6Ajoutez les pommes de terre égouttées à la sauteuse, puis replacez le carré de porc par-dessus. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
7Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
8Une fois la cuisson terminée, découpez le carré de porc en portions individuelles et servez-les sur des assiettes chaudes. Nappez chaque portion de sauce et accompagnez de pommes de terre.
9Pour une touche finale, vous pouvez décorer vos assiettes avec quelques brins de persil frais.
