Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par éplucher les pommes de terre. Lavez-les soigneusement et retirez la peau à l'aide d'un économe.
2Faire rôtir le carré de porc. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Déposez le carré de porc et laissez-le dorer de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer généreusement.
3Déglacer et mijoter. Une fois le carré bien coloré, versez le porto, le vin blanc et 20 cl d'eau dans la sauteuse. Incorporez le paprika, le concentré de tomates, les lardons, les olives et enfin les pommes de terre. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes, en couvrant la sauteuse.
4Servir et déguster. Découpez le carré de porc en côtes individuelles et servez-en une par personne. Accompagnez chaque portion de pommes de terre et de la sauce onctueuse obtenue après la cuisson. Bon appétit !
