Carré de porc à l'étouffée

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer votre viande en le bridant avec de la ficelle alimentaire.

2Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre à feu moyen.

3Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.

4Déposez votre viande bridée dans la casserole et faites-la dorer sur toutes ses faces.

5Assaisonnez avec du sel et versez du lait chaud jusqu'à recouvrir la viande aux ¾.

6Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.

7Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faites revenir dans une poêle 20g de beurre un hachis d'oignon, de carottes et de céleris.

8Ajoutez un peu de jus de cuisson de la viande à la poêle et mélangez. Poivrez légèrement et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

9Une fois la viande cuite, découpez-la en tranches et disposez-les sur un plat de service.

10Nappez les tranches de porc avec la sauce aux légumes et servez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Rôti de porc aux abricots et aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h30

•  Carré de porc rôti

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 4h

•  Côtes de porc flambées

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 5min
  • 20min

•  Carré de porc rôti aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 45min
  • 1h45