Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d’abord, plongez 150 g d’abricots secs dans un bol d’eau chaude et patientez 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à thermostat 5 (150°C).
2Égouttez les abricots ramollis et hachez-les grossièrement. Gardez le reste des abricots non coupés de côté.
3Épluchez les carottes puis découpez-les en jolis bâtonnets. Fendez le blanc des poireaux dans le sens de la longueur et passez chaque moitié sous l’eau pour en ôter toute impureté.
4Déroulez la viande à plat devant vous puis salez et poivrez à votre convenance. Répartissez les abricots hachés au centre en une bande longitudinale. Saupoudrez d’herbes de Provence. Roulez soigneusement la viande sur elle-même afin de former un rôti et ficelez-le fermement.
5Choisissez une cocotte compatible avec la cuisson au four et déposez-y le rôti préparé. Entourez la viande des carottes, des blancs de poireaux et des gousses d’ail écrasées. Versez le vin blanc et 5 cl d’eau. Refermez hermétiquement la cocotte et enfournez à mi-hauteur pendant 1h30.
6Après 1 heure de cuisson, ajoutez les abricots entiers restants dans la cocotte.
7Une fois la cuisson achevée, tranchez le rôti de manière esthétique. Dressez les tranches de viande dans un plat, accompagnées des légumes ayant cuit dans la cocotte. Ajoutez les abricots entiers et déposez quelques généreuses cuillerées de tagliatelles fraîchement beurrées.
