Carré de porc rôti

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 80°C en chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez votre garniture aromatique : épluchez et coupez les légumes en morceaux, puis disposez-les dans un plat à four avec un bouquet garni. Concassez les tomates et coupez la tête d'ail en deux sans la séparer. Ajoutez-les ensuite dans le plat.

2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec un filet d'huile. Une fois chaud, marquez le carré de porc sur toutes ses faces jusqu'à coloration. Retirez ensuite le carré de la sauteuse.

3Déposez délicatement le carré de porc sur la garniture aromatique, les tomates et l'ail dans le plat à four. Enfournez le tout pour 4 heures, en arrosant régulièrement le carré de porc avec le jus de cuisson.

4Une fois la cuisson terminée, passez le jus de cuisson au chinois pour le filtrer. Dégraissez-le ensuite en retirant l'excédent de graisse à l'aide d'une cuillère. Goûtez le jus et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5Votre carré de porc rôti est prêt à être dégusté. Accompagnez-le de la garniture aromatique et du jus de cuisson réduit.

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