Carré de porc au miel, purée de pommes de terre et courgettes farcies

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).

2Préparer le carré de porc : Entailler la couche de graisse en croisillons, frotter avec du sel et du poivre, puis placer dans un plat à rôtir huilé.

3Enfourner le carré de porc pour 1 heure, en l'arrosant 2 à 3 fois de son jus de cuisson.

4Pendant ce temps, préparer la sauce : Mélanger le miel et le jus de citron dans un bol.

5Au bout de 1 heure de cuisson, arroser le carré de porc avec la sauce au miel et au citron.

6Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en arrosant toutes les 10 minutes.

7Pendant la cuisson du carré de porc, préparer les pommes de terre : Éplucher, couper en morceaux et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

8Préparer les courgettes : Couper un chapeau sur chaque courgette, évider la chair et faire cuire les courgettes évidées à la vapeur pendant 10 minutes.

9Hacher la chair des courgettes évidées et la faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer.

10Écraser les pommes de terre cuites en y incorporant le hachis de courgettes, la crème bouillante et le reste d'huile d'olive. Saler et poivrer.

11Saler et poivrer les courgettes évidées, puis les remplir de la purée de pommes de terre et de courgettes.

12Parsemer les courgettes farcies de pluches de cerfeuil.

13Servir les courgettes farcies en accompagnement du carré de porc rôti.

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