Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule rectangulaire et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
2Installez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau à moitié et en la plaçant sur feu moyen. Une fois que l'eau commence à frémir, placez un bol en verre résistant à la chaleur sur la casserole, en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux au bol en verre et laissez fondre doucement, en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en silicone.
3Une fois le chocolat complètement fondu, retirez le bol du bain-marie et incorporez le zeste d'orange finement râpé. Versez ensuite le beurre fondu restant et mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite délicatement le mélange chocolaté à l'aide d'une maryse en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air.
5Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les au mélange à l'aide de la maryse en soulevant délicatement la masse et en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez enfin la poudre d'amandes de la même manière.
6Versez la pâte dans le moule rectangulaire préalablement beurré et enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
7Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement. Une fois démoulé, découpez-le en petits rectangles et servez-le à température ambiante.
