Sablés aux agrumes

Étapes de réalisation

1Commencez par tamiser la farine au-dessus d'un saladier. Ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez ensuite 30 g de beurre et mélangez.

2Cassez un œuf au centre du mélange et incorporez-le à la fourchette. Pétrissez délicatement la pâte avec vos doigts farinés jusqu'à former une boule. Laissez-la reposer au moins 30 minutes.

3Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre restant. Prélevez-en un peu pour graisser les moules individuels que vous utiliserez. Râpez finement le zeste du citron et de l'orange. Pressez ensuite tous les fruits pour en extraire le jus.

4Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite progressivement le jus des agrumes, le beurre fondu et la poudre d'amandes.

5Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en les moules individuels. Versez la préparation aux œufs sur la pâte. Enfournez pendant 30 minutes.

6Servez cette gourmandise aux agrumes et amandes dès la sortie du four, c'est un vrai délice !

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