Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C.
2Mixez finement les amandes et le pain de mie.
3Ajoutez les herbes fraîches et le beurre ramolli, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
4Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
5Étalez la pâte obtenue sur deux feuilles de papier sulfurisé.
6Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un grand rectangle de la longueur de vos carrés d'agneau.
7Faites cuire les carrés d'agneau dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
8Sortez les carrés du four et badigeonnez-les généreusement de moutarde.
9Retirez la feuille de papier sulfurisé qui recouvre la croûte d'herbes et amandes.
10Déposez délicatement cette croûte sur le dessus des carrés d'agneau.
11Appuyez légèrement pour bien fixer la croûte et retirez ensuite la seconde feuille de papier sulfurisé.
12Enfournez à nouveau pour 20 minutes.
13Laissez reposer les carrés d'agneau dans le four éteint pendant 10 minutes avant de servir.
