Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais.
2Ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Ajoutez les asperges coupées en tronçons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement.
4Versez de l'eau bouillante dans la sauteuse jusqu'à ce que les asperges et l'oignon soient recouverts d'environ 1 cm d'eau.
5Incorporez progressivement la polenta en pluie, tout en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
6Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7Continuez à remuer la polenta sur feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
8Versez la polenta dans un moule à cake préalablement huilé et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
9Laissez refroidir la polenta à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, ou au congélateur pendant 20 minutes, pour qu'elle se solidifie complètement.
10Une fois la polenta bien refroidie, démoulez-la sur une planche à découper et coupez-la en carrés d'environ 2 cm d'épaisseur.
11Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
12Déposez délicatement les carrés de polenta dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.
13Servez immédiatement les carrés de polenta dorés, en les accompagnant d'une salade fraîche de votre choix ou d'une sauce à base de tomates et de basilic.
