Cuisses de grenouille à la provençale

Étapes de réalisation

1Enrober légèrement les cuisses de grenouille de farine.

2Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cuisses de grenouille et les faire dorer de tous les côtés.

3Retirer les cuisses de grenouille de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Jeter l'huile de cuisson. Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l'ail haché, le thym, le sel, le poivre et le persil. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre soit mousseux et que l'ail soit parfumé.

4Ajouter les asperges et les cuisses de grenouille dans la poêle. Faire cuire pendant 3 minutes, en retournant les cuisses à mi-cuisson.

5Disposer les cuisses de grenouille dans une assiette chaude, en les plaçant en forme de soleil. Mettre les asperges entre chaque paire de cuisses. Arroser les cuisses et les asperges du beurre de cuisson. Placer le citron au milieu du thym séché pour la décoration. Servir immédiatement, bien chaud.

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