Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et épépiner la courge butternut. Coupez-la ensuite en gros morceaux. Plongez ces morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois cuite, égouttez la butternut.
2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Ouvrez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face bombée vers le haut. Enfournez pour 40 minutes.
3Pendant la cuisson des courges, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6). Placez les cuisses de confit dans un plat à gratin en retirant l'excédent de graisse. Enfournez pour 20 minutes.
4Retirez ensuite la peau et les os du canard. Effilochez la viande dans le même plat à gratin, en prenant soin de retirer le gras fondu restant au fond du plat. Répartissez ensuite la viande effilochée uniformément dans le plat.
5Écrasez grossièrement la courge butternut à l'aide d'un presse-purée manuel. Raclez ensuite la chair de la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette et mélangez-la à la butternut.
6Incorporez ensuite les œufs battus et le mascarpone, ainsi que les deux tiers du parmesan râpé. Mélangez bien le tout et recouvrez le canard confit avec cette préparation.
7Saupoudrez la surface du gratin avec le reste de parmesan râpé et du thym. Enfournez pour 25 minutes.
8À la sortie du four, parsemez le gratin de graines de courge et servez bien chaud.
