Préparation1h
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par tapisser le fond d'une jatte avec une épaisse couche de gros sel.
2Poivrez généreusement les cuisses de poulet et disposez-les dans la jatte en les recouvrant entièrement de gros sel.
3Laissez reposer au frais pendant 24 heures.
4Le lendemain, rincez soigneusement les cuisses pour retirer le sel puis séchez-les avec un torchon propre.
5Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y dorer les cuisses sur toutes les faces.
6Une fois la peau bien dorée et la graisse fondue, transvasez les cuisses dans un bocal d'un litre.
7Recouvrez-les entièrement de la graisse de cuisson fondue.
8Stérilisez le bocal en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 heures, en veillant à ce que l'eau recouvre complètement le bocal.
9Après stérilisation, laissez refroidir complètement le bocal avant de le stocker dans un endroit frais et sec.
10Votre confit de cuisses de poulet est prêt à déguster ! Il se conservera pendant un an, voire plus.
