Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Lavez, épluchez et émincez finement l'oignon et les poireaux.
2dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les poireaux émincés, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Saisissez les Saint-Jacques à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4déposez les Saint-Jacques sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis mélangez-les avec du basilic haché et un peu de crème fraîche épaisse.
5beurrez le fond et les parois de chaque cassolette. Répartissez les poireaux cuits (bien égouttés) dans le fond des cassolettes. Ajoutez ensuite les Saint-Jacques assaisonnées. Recouvrez le tout avec le reste de poireaux.
6dans un bol, mélangez la chapelure avec du parmesan râpé. Saupoudrez ce mélange sur les cassolettes. Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit gratinée et dorée.
