Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les poireaux et les champignons. Vous pouvez également les couper en petits dés pour une cuisson plus rapide.
2Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les champignons émincés, et laissez-les suer pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
3Versez ensuite le cidre dans la poêle et laissez-le réduire de moitié, environ 5 minutes.
4Ajoutez le fumet de poisson et laissez-le réduire à nouveau de moitié, environ 5 minutes.
5Pour lier la sauce, incorporez la crème épaisse petit à petit, en remuant constamment. Laissez la sauce épaissir légèrement à feu doux.
6Retirez la poêle du feu et laissez la préparation refroidir complètement. Vous pouvez la réserver au réfrigérateur pendant une nuit pour un résultat optimal.
7Le lendemain, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
8Réchauffez la préparation à base de poireaux et de champignons dans une casserole à feu doux. Incorporez ensuite les noix de Saint-Jacques dorées et mélangez délicatement.
9Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Utilisez une fois et demie d'eau pour la cuisson.
10Servez la préparation de noix de Saint-Jacques et poireaux au cidre bien chaude, accompagnée du riz cuit.
