Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre une noisette de beurre dans une sauteuse. Le beurre doit être mousseux et couvrir le fond de la sauteuse.
2Ajoutez les blancs de poireaux lavés et coupés en rondelles. Mélangez délicatement les poireaux avec le beurre fondu.
3Baissez le feu au minimum et laissez les poireaux suer. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
4Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Mélangez bien pour récupérer les sucs au fond de la sauteuse.
5Laissez le vin s'évaporer presque complètement. Le vin doit laisser un léger parfum dans la sauteuse.
6Ajoutez les 2/3 de la crème et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Mélangez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement à la fin de la cuisson.
7Mixez la préparation pour obtenir une crème onctueuse. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender.
8Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
9Juste avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
10Saisissez les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Les Saint-Jacques doivent être bien dorées à l'extérieur et légèrement nacrées à l'intérieur.
11Servez la crème de poireaux dans des assiettes creuses. Ajoutez les Saint-Jacques et le riz basmati.
12Dégustez ! Bon appétit !
