Cassoulet d'aubergines et lardons

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : épluchez l'aubergine et l'oignon, puis coupez-les grossièrement.

2Dans une grande sauteuse ou un fait-tout, faites revenir les lardons à feu doux. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la chair à saucisse et mélangez bien.

3Laissez cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

4Incorporez l'oignon et l'aubergine aux viandes. Mélangez bien et continuez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.

5Ajoutez la boîte de tomates concassées. Écrasez-les légèrement à la fourchette avant de les incorporer à la préparation.

6Couvrez la sauteuse et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps.

7Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos penne al dente en suivant les instructions sur le paquet.

8Lorsque la sauce est cuite, ajoutez le basilic finement haché. Mélangez bien et éteignez le feu.

9Servez les penne cuites dans des assiettes creuses. Nappez généreusement de sauce bolognaise et parsemez de parmesan ou de pecorino râpé.

10Bon appétit !

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