Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. L'huile doit être bien chaude avant d'y ajouter les ingrédients.
2Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3Incorporez ensuite les aubergines pelées et coupées en dés. Remuez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres et légèrement colorées.
4Ajoutez les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
5Saupoudrez votre préparation de 30 grammes de parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Versez les 300 grammes de riz cru dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober le riz du mélange d'aubergines et de tomates.
7Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
8Mouillez le risotto avec un quart du bouillon chaud. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de volaille.
9Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux. Le riz doit cuire doucement et absorber graduellement le bouillon.
10Dès que le premier quart du bouillon est absorbé, ajoutez un autre quart. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz soit tendre et crémeux.
11La cuisson totale du risotto devrait durer environ 45 minutes. Surveillez la cuisson régulièrement et remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la poêle.
12Avant de servir, incorporez le reste du parmesan râpé. Cela apportera une touche finale crémeuse et savoureuse à votre risotto.
13Servez bien chaud et dégustez ce plat réconfortant. Bon appétit !
