Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et découper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, les oignons en lamelles et l'ail en petits morceaux. Effilez les pois gourmands en retirant les fils qui se trouvent sur les côtés.
2Faites bouillir une casserole d'eau salée.
3Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
4Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
5Retirez les légumes de l'eau à l'aide d'une écumoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Égouttez-les soigneusement.
6Plongez les pois gourmands dans la même eau bouillante et laissez cuire 2 minutes. Rafraîchissez-les également sous l'eau froide et égouttez-les.
7Incisez légèrement la peau des magrets de canard en formant un quadrillage avec la pointe d'un couteau. Salez et poivrez généreusement.
8Faites chauffer une cocotte à feu vif sans ajouter de matière grasse.
9Déposez les magrets côté peau dans la cocotte chaude et laissez cuire 2 minutes à feu vif. Baissez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
10Retournez les magrets et faites-les cuire 3 minutes de plus.
11Enveloppez les magrets dans du papier aluminium et laissez-les reposer au chaud pendant que vous préparez les légumes.
12Dans la graisse de cuisson des magrets, faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen.
13Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le thym. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
14Incorporez les pois gourmands et les magrets de canard coupés en tranches. Laissez mijoter l'ensemble pendant 5 minutes.
15Servez les magrets de canard sur assiette, accompagnés des légumes rôtis.
