Cassoulet de haricots blancs

Étapes de réalisation

1Réalisez une base aromatique en faisant revenir l'oignon et la carotte coupés en dés dans 20g de graisse d'oie.

2Déglacez la saute avec 1.5l d'eau et ajoutez un bouquet garni. Laissez mijoter 20 minutes.

3Intégrez 1.5 l d'haricots blancs frais à la préparation et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

4Égouttez les haricots et réservez-les.

5Épluchez et hachez finement les oignons, puis concassez les tomates après les avoir mondées. Écrasez l'ail.

6Coupez le lard en cubes et blanchissez-le. Épongez-le soigneusement et faites-le dorer dans la graisse d'oie.

7Lorsque les lardons sont dorés, ajoutez l'oignon haché, les tomates concassées et l'ail écrasé. Laissez cuire 10 minutes.

8Incorporez les haricots égouttés à la préparation et terminez la cuisson à couvert, à feu doux, en laissant mijoter le tout.

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