Soupe aux haricots blancs

Étapes de réalisation

1Commencez par faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide. Laissez-les reposer toute la nuit pour qu'ils ramollissent.

2Égouttez les haricots et rincez-les soigneusement.

3Dans une grande casserole, versez les haricots et couvrez-les d'environ 1,5 litre d'eau froide. Portez à ébullition.

4Ajoutez la carotte coupée en rondelles, l'ail en chemise (sans l'éplucher), le laurier, le thym, le céleri et le persil.

5Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. En fin de cuisson, salez à votre convenance.

6Retirez l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en quartiers.

7Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.

8Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain dans un mélange de beurre et d'huile.

9Une fois la soupe cuite, mixez-la finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Incorporez la crème et mélangez bien.

10Servez la soupe bien chaude, accompagnée des toasts de pain dorés.

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