Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement tous les légumes : poireaux, carottes, céleri, oignon, ail et tomates.
2Ensuite, émincez-les finement. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot mixeur pour gagner du temps.
3Rassemblez tous les légumes émincés dans une grande cocotte.
4Ajoutez les haricots préalablement rincés à l'eau, le persil, le concentré de tomate et les gousses d'ail non épluchées.
5Recouvrez tous les ingrédients d'eau et portez la cocotte à ébullition sur feu vif.
6Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à couvert pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n'accroche au fond de la cocotte.
7Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
8Pour encore plus de saveur, vous pouvez retirer les gousses d'ail de leur peau et les écraser dans la soupe avant de servir.
9Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture plus veloutée.
