Haricots blancs aux lardons et boudin

Étapes de réalisation

1Émincer finement l'oignon.

2Couper la carotte et la tomate en petits dés.

3Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile dans un faitout.

4Ajouter l'oignon émincé, les dés de carottes, l'ail haché, le thym et la feuille de laurier.

5Laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.

6Ajouter les dés de tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes.

7Incorporer les haricots blancs et mélanger délicatement.

8Réserver la casserole au chaud, à couvert.

9Faire revenir les lardons dans une poêle.

10Réserver les lardons.

11Ajouter une noix de beurre dans la poêle chaude.

12Déposer les tranches de boudin et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.

13Débarrasser les tranches de boudin dans un plat et les maintenir au chaud au four à basse température.

14Réchauffer la garniture de haricots avec les lardons.

15Servir 2 bonnes cuillères à soupe de haricots dans chaque assiette.

16Déposer 4 à 5 tranches de boudin sur les haricots.

17Servir immédiatement, bien chaud.

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