Préparation30min
Cuisson1h40
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, laissez tremper vos haricots rouges dans un grand bol d'eau froide.
2Le lendemain, égouttez vos haricots et placez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 1h30 (ou 40 minutes en autocuiseur). Salez en fin de cuisson.
3Pendant ce temps, épluchez vos légumes : hachez finement l'oignon, émincez le blanc de poireau, coupez le céleri et la carotte en petits morceaux.
4Plongez la tomate dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage. Pelez-la et coupez-la en dés.
5Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes (sauf les tomates) pour les faire revenir. Ajoutez les dés de tomates en dernier. Mélangez bien et laissez légèrement dorer. Salez et poivrez à votre convenance.
6À l'aide d'une écumoire, prélevez les haricots cuits et ajoutez-les aux légumes dans la casserole.
7Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez l'eau de cuisson des haricots.
8Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
9Servez chaud et régalez-vous !
