Caviar d'aubergine

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Piquer deux aubergines entières et non pelées avec deux couteaux métalliques, en les traversant de part en part.

3Enfourner les aubergines et les laisser cuire pendant 1 heure.

4Sortir les aubergines du four, retirer les couteaux et les fendre.

5A l'aide d'une cuillère, retirer la pulpe des aubergines et la placer dans un mixeur.

6Ajouter au mixeur le jus de citron, la gousse d'ail dégermée et l'huile d'olive.

7Saler et goûter le mélange. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8Mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture homogène.

9Laisser refroidir le caviar d'aubergine.

10Servir le caviar d'aubergine frais avec un rôti ou un poulet froids, sur des toasts grillés à l'apéritif, ou en entrée avec des tranches de tomates.

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