Caviar d'aubergine

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les aubergines, puis coupez-les en gros morceaux.

2Déposez les morceaux d'aubergine dans un plat allant au micro-ondes, et couvrez-le. Faites cuire à puissance maximale pendant 10 minutes. Les aubergines doivent devenir fondantes et prendre une couleur brunâtre.

3Pendant la cuisson des aubergines, préparez le reste des ingrédients. Râpez le fromage et mesurez l'huile d'olive. Pressez le jus d'un demi citron et ciselez finement le basilic.

4Une fois les aubergines cuites, transvasez-les dans un mixeur. Ajoutez le fromage râpé, l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

5Versez la préparation dans un bol ou un plat de service. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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