Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez vos aubergines et réalisez des petites entailles superficielles sur toute leur longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2Enveloppez ensuite chaque aubergine individuellement dans une feuille de papier sulfurisé, puis dans une feuille de papier aluminium. Cette double enveloppe permettra une cuisson uniforme et évitera que les aubergines ne brûlent.
3Préparez votre barbecue et réglez-le à feu moyen. Disposez les aubergines enveloppées sur la grille du barbecue et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Pensez à les tourner régulièrement à l'aide d'une pince de cuisine afin qu'elles cuisent de façon homogène sur toutes les faces. La cuisson est terminée lorsque les aubergines sont devenues totalement molles au toucher.
4Sortez les aubergines du barbecue et laissez-les refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
5Une fois les aubergines refroidies, ouvrez-les délicatement en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau.
6À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la chair des aubergines en veillant à ne pas abîmer la peau, qui servira de contenant pour la garniture. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un couteau pour détacher la chair des parois de l'aubergine.
7Déposez la chair des aubergines dans une passoire et laissez-la égoutter pendant 15 minutes afin d'éliminer l'excès d'eau de végétation.
8Une fois la chair égouttée, concassez-la grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.
9Transférez la chair d'aubergine concassée dans un bol. Ajoutez l'ail préalablement pelé et râpé, ainsi que le zeste d'un demi-citron. Pressez ensuite la moitié du citron au-dessus du bol.
10Incorporez l'huile d'olive et le tahini au contenu du bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une pincée de piment d'Espelette à votre convenance. Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une garniture homogène et savoureuse.
11Garnissez chaque moitié d'aubergine avec la préparation obtenue en veillant à bien remplir la cavité.
12Vous pouvez déguster vos aubergines farcies chaudes ou froides, selon vos préférences.
