Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Lavez soigneusement les tomates et les aubergines. Ciselez finement les herbes fraîches (persil, coriandre). Pelez et émincez finement l'ail.
3Enfournez les tomates et les aubergines entières sur la grille du four pendant 10 minutes.
4Une fois cuites, sortez les tomates et les aubergines du four. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les manipuler.
5Ouvrez délicatement les aubergines en deux et récupérez la chair fondante à l'aide d'une fourchette. Pelez les tomates et coupez-les en petits dés.
6Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, sans le laisser colorer.
7Incorporez la chair d'aubergine et les dés de tomate à la sauteuse. Salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
8Ajoutez le persil et la coriandre ciselés, l'harissa et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
9Répartissez la caviar d'aubergine dans des petits bols individuels. Servez tiède ou froid, en accompagnement de viande ou de poisson grillés. Bon appétit !
