Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et couper l'aubergine en deux moitiés.
2Avec un couteau pointu, entaillez la chair de l'aubergine en faisant attention de ne pas percer la peau.
3Enveloppez chaque moitié d'aubergine dans une papillote de papier aluminium.
4Enfournez les aubergines à 200°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.
5Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en petits dés.
6Épluchez la gousse d'ail et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
7Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelques instants avant de les sortir de leur papillote.
8Récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et placez-la dans un blender.
9Ajoutez l'ail, le basilic (en réservant quelques feuilles pour la décoration), le sel, le poivre et le piment (selon votre goût) dans le blender.
10Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
11Tout en mixant, versez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
12Ajoutez le jus de citron à la préparation et mélangez à nouveau.
13Faites griller les tranches de pain.
14Étalez une généreuse couche de caviar d'aubergine sur chaque tartine.
15Déposez les dés de tomates sur le caviar d'aubergine.
16Garnissez chaque tartine de fines lamelles de saumon fumé.
17Décorez avec les feuilles de basilic réservées.
