Caviar d'aubergines

Étapes de réalisation

1Rincez et essuyez soigneusement les aubergines. Découpez-les ensuite en petits dés.

2Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites sauter les dés d'aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez les aubergines sur du papier absorbant.

3Pendant que les aubergines cuisent, épluchez et pressez l'ail.

4Hachez finement le persil et le basilic.

5Nettoyez et émincez finement les petits oignons avec leurs tiges vertes.

6Pelez et épépinez les tomates. Découpez la pulpe en petits dés, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

7Épongez les dés de tomates pour enlever l'excédent d'eau.

8Dans un bol, mélangez toutes les épices avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive restante.

9Dans un saladier, déposez les dés d'aubergines, de tomates et d'oignons. Ajoutez l'ail haché, les herbes hachées et la sauce.

10Mélangez délicatement le tout pour bien répartir les ingrédients.

11Couvrez le saladier et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Commentaires

Recettes similaires

•  Millefeuille d'aubergines, tomat...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 15min

•  Ratatouille aux œufs

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min

•  Gratin d'aubergines à la viande hachée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +7
  • 45min
  • 1h15

•  Tajine poulet-agneau

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +6
  • 1h30
  • 4h