Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien laver les aubergines à l'eau claire.
2Ensuite, épluchez-les soigneusement en retirant la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Veillez à enlever toute la peau, sans abîmer la chair.
3Découpez ensuite les aubergines en cubes de taille moyenne, d'environ 2 à 3 cm de côté.
4Faites cuire les aubergines à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une pincée de sel à l'eau de cuisson pour rehausser leur saveur.
5Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce. Commencez par hacher finement l'ail.
6Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en petits dés.
7Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
8Ajoutez ensuite l'ail haché et les dés de poivron, et faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
9Incorporez ensuite les tomates concassées, le cumin, le paprika et le sel. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
10Une fois les aubergines cuites et la sauce prête, écrasez les aubergines à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
11Ajoutez ensuite la purée d'aubergines à la sauce tomate dans la poêle, et mélangez bien le tout.
12Laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
13Enfin, ajoutez le vinaigre à la préparation. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore une minute.
14Votre plat est prêt ! Servez-le chaud, accompagné de riz ou de pain.
