Msemens aux légumes

Étapes de réalisation

1Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de blé dur, le sel et la levure de boulanger préalablement diluée dans un peu d'eau.

2Pétrir la pâte énergiquement en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une consistance souple et légèrement collante.

3Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte reposer pendant une heure à température ambiante.

4Pendant ce temps, préparer la farce : laver et éplucher les courgettes et les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en petits dés, ainsi que le poivron et la tomate épépinée. Hacher finement l'oignon et l'ail. Ciseler les feuilles de persil et de coriandre.

5Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les dés de courgettes, d'aubergines et de poivron. Ajouter ensuite l'ail, la tomate, le concentré de tomates et les épices. Saler et poivrer.

6Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que la farce soit bien concentrée. Retirer du feu et laisser refroidir.

7Diviser la pâte à msemen en petites boules de la taille d'un œuf. Si la pâte est collante, huiler légèrement vos mains. Laisser reposer les boules de pâte pendant 10 minutes.

8Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule de pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

9Disposer une cuillère à soupe de farce de légumes au centre d'une feuille de pâte. Replier la pâte en forme de carré en ramenant chaque côté vers le centre, comme pour un 'paquet cadeau'. Aplatir légèrement le carré obtenu.

10Poser le carré de msemen sur une deuxième feuille de pâte étalée. Ajouter une demi-cuillère à soupe de farce de légumes au centre et replier à nouveau la pâte de la même manière, en formant un carré.

11Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

12Déposer les msemen sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13Enfourner et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les msemen soient dorés et croustillants.

14Servir chauds, accompagnés d'une salade ou d'un jus de citron.

Commentaires

Recettes similaires

•  Ratatouille orientale

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 45min

•  Légumes farcis

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +6
  • 30min
  • 55min

•  Poivrons farcis

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 35min

•  Rôti de porc aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min