Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les aubergines.
2Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez généreusement toutes les surfaces de chaque moitié d'aubergine d'huile d'olive.
4Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la chair des aubergines vers le bas.
5Préchauffez votre four à 230°C (th. 7).
6Enfournez la plaque avec les aubergines et laissez cuire pendant environ 1 heure.
7Observez la cuisson et vérifiez la tendreté de la chair des aubergines à l'aide d'un couteau. La cuisson est terminée lorsqu'elles sont bien tendres.
8Sortez la plaque du four et laissez les aubergines tiédir légèrement.
9A l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement la chair des aubergines en évitant les parties brûlées (sauf si vous les appréciez).
10Placez la chair des aubergines dans un mixeur ou un robot culinaire.
11Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le sel, le poivre noir, le thym, le romarin et le piment (selon votre goût) ainsi que l'ail finement émincé.
12Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
13Versez la préparation dans un bol ou un récipient hermétique et placez-la au frais pendant au moins 30 minutes afin qu'elle se raffermisse et développe ses saveurs.
14Avant de servir, coupez quelques tomates en petits dés et retirez les pépins.
15Répartissez la préparation de caviar d'aubergines dans des assiettes ou des verrines et décorez avec les dés de tomates.
