Préparation30min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).
2Laver et sécher les poivrons. Les placer sur la grille du haut de votre four et les faire griller pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour que la peau noircisse de façon homogène.
3Pendant que les poivrons grillent, éplucher l'aubergine en laissant une bande de peau sur deux. La couper ensuite en tranches d'épaisseur moyenne.
4Dans une poêle, faire chauffer 10cl d'huile d'olive. Y faire dorer les tranches d'aubergine pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver les aubergines sur une assiette recouverte de papier absorbant.
5Remplacer les aubergines par les oignons préalablement émincés. Les faire cuire dans le reste d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac plastique pendant quelques minutes. Cela facilitera l'étape suivante qui consiste à éplucher les poivrons et à retirer les pépins. Couper ensuite les poivrons en lanières.
7Dans un plat à four, disposer les couches de légumes dans l'ordre suivant : poivrons, aubergines, oignons. Saler et poivrer chaque couche. Ajouter 5cl d'eau au fond du plat.
8Enfourner le plat et laisser cuire pendant 30 minutes.
9Sortir le plat du four et laisser tiédir. Écraser grossièrement les légumes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en laissant quelques morceaux pour conserver une texture légèrement rustique.
10Ajouter l'ail pressé et le jus des citrons verts. Mélanger délicatement.
11Servir le caviar d'aubergines et poivrons grillés tiède ou froid, en accompagnement de crudités, de pain grillé ou en garniture de poisson grillé.
