Préparation15min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les aubergines. Retirez délicatement la peau à l'aide d'un économe, en veillant à ne pas abîmer la chair.
2Détaillez ensuite les aubergines en petits cubes d'environ 1 cm. Cette taille facilitera une cuisson rapide et homogène.
3Pelez les gousses d'ail et réservez-les.
4Préparez un cuit-vapeur et disposez les cubes d'aubergine et l'ail dans le même panier. La cuisson vapeur permettra de préserver les saveurs et les nutriments des légumes.
5Lancez la cuisson vapeur pendant 20 minutes. Vérifiez la tendreté des aubergines en piquant un cube avec une fourchette. Elles doivent être moelleuses.
6Une fois la cuisson terminée, transvasez les aubergines cuites et l'ail dans un récipient adapté au mixage. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
7À l'aide d'un presse-purée, écrasez les aubergines et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
9Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la purée d'aubergine en une couche fine et uniforme.
10Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 15 minutes. Ce passage au four permettra d'assécher légèrement le caviar et de concentrer les saveurs.
11À la sortie du four, votre caviar d'aubergine est prêt ! Dégustez-le chaud ou froid, selon votre préférence.
