Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par réveiller nos papilles avec une marinade savoureuse! Hachez finement une échalote et écrasez 4 gousses d'ail. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo. Badigeonnez généreusement ce mélange sur votre poulet préalablement salé et poivré. Laissez ensuite le poulet se gorger de saveurs toute une nuit au réfrigérateur.
2Le lendemain, faites chauffer une grande cocotte. Faites revenir un oignon émincé avec une gousse d'ail écrasée. Saisissez ensuite le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. N'hésitez pas à ajouter le jus de la marinade petit à petit pour intensifier le goût.
3Ajoutez ensuite les légumes : pommes de terre, aubergines et courgettes coupées en gros cubes. Arrosez-les de jus de citron et agrémentez le tout d'herbes aromatiques et d'une pincée de piment de Cayenne. Laissez mijoter 15 minutes à couvert.
4Incorporez ensuite le Colombo et mélangez soigneusement. Laissez mijoter encore 15 minutes, toujours avec le couvercle.
5Enfin, versez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes supplémentaires à découvert et à feu moyen. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec un accompagnement de riz.
