Caviar végétal aux carottes

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire vos carottes 'al dente'. Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à utiliser des carottes en boîte.

2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et débarrassez le poivron de ses pépins. Coupez ensuite les deux légumes grossièrement en morceaux.

3Une fois les carottes cuites, mixez-les avec les morceaux d'oignon et de poivron, les câpres et le persil. Vous devriez obtenir une texture similaire à de la viande hachée.

4Transférez le mélange obtenu dans un plat creux. Ajoutez ensuite la mayonnaise, la moutarde, la sauce anglaise et le tabasco (avec parcimonie). N'oubliez pas le sel et le poivre du moulin.

5Mélangez énergiquement le tout pour obtenir une préparation homogène.

6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez rajouter un peu de sel, de poivre ou même une pincée de piment d'Espelette pour un petit kick.

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