Ratatouille aux épices

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher l'oignon et émincez-le finement.

2Ensuite, épluchez les courgettes et les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

3Pour finir, coupez les poivrons en lanières fines.

4Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.

5Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

6Incorporez les courgettes, les carottes et les poivrons dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile.

7Versez la boîte de tomates concassées et mélangez à nouveau.

8Découpez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

9Salez et poivrez généreusement à votre goût.

10Ajoutez une bonne cuillère à café de ras el-hanout et une demi-cuillère à café de cannelle. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.

11Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Les légumes doivent être fondants et la sauce légèrement réduite.

12Servez ce délicieux plat de légumes accompagné de semoule. Vous pouvez également l'agrémenter de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

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