Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par découper les pommes en petits dés.
2Mélanger les pommes aux dés d'avocat ainsi qu'aux miettes de crabe. Assurez-vous que les avocats sont bien mûrs pour une texture onctueuse.
3Arroser le mélange du jus des citrons fraîchement pressés. N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus selon votre goût, en fonction de l'acidité désirée.
4Incorporer la crème fraîche, l'aneth finement ciselé, le sel et le poivre à la préparation. Mélangez délicatement l'ensemble.
5Filmer le récipient et placer l'ensemble au réfrigérateur afin que la préparation puisse bien refroidir.
6Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis saisir les noix de Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
7Pendant ce temps, découper le saumon fumé en fines lamelles.
8Pour le dressage final, répartir la préparation à base de pommes dans des ramequins transparents.
9Sur chaque ramequin, déposer une noix de Saint-Jacques.
10Agrémenter d'une lamelle de saumon fumé et terminer avec une petite rondelle de citron vert pour une touche de fraîcheur et de couleur.
