Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre pâte brisée en la piquant à l'aide d'une fourchette. Enfournez-la ensuite pendant 10 à 15 minutes pour la précuire.
2Pendant la cuisson de la pâte, préparez votre béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine petit à petit tout en remuant au fouet. Incorporez ensuite la crème liquide progressivement, en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux.
3Ajoutez le lait peu à peu jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et lisse. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel (en petite quantité en raison du saumon fumé) et le poivre. Laissez mijoter la béchamel 10 minutes en remuant de temps en temps.
4Sortez la pâte du four et augmentez la température à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
5Dans un saladier, mélangez les morceaux de saumon fumé, les miettes de surimi, la ciboulette et l'aneth. Versez ensuite la béchamel sur ce mélange et remuez bien pour que les ingrédients soient bien répartis.
6Versez la préparation sur le fond de la pâte précuite. Enfournez la quiche et laissez cuire entre 45 et 50 minutes.
7Laissez refroidir la quiche avant de la déguster. Vous pouvez la servir tiède ou la réchauffer plus tard au micro-ondes.
