Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre bouillon de volaille. Vous pouvez utiliser des cubes de bouillon ou réaliser un bouillon maison.
2Pendant ce temps, lavez et émincez finement le poireau. Faites-le revenir dans une casserole ou un wok antiadhésif avec l'ail haché et 40g de beurre à feu doux pendant environ 10 minutes. Le poireau doit commencer à devenir translucide.
3Ajoutez ensuite le riz et le curcuma à la casserole. Mélangez bien et laissez revenir jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
4Déglacez la casserole avec le vin blanc en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé.
5Maintenant, versez une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz. Laissez le riz absorber le bouillon en remuant régulièrement. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, une louche à la fois, et en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant mais légèrement ferme. Si le bouillon est déjà salé, ne salez pas la préparation.
6En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche ou le beurre froid coupé en petits morceaux et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien enrober le riz.
7Juste avant de servir, incorporez le poivre, les lanières de saumon fumé, l'aneth haché et les zestes de citron. N'oubliez pas que le saumon ne doit pas cuire, il doit juste être réchauffé par la chaleur du risotto.
8Servez votre délicieux risotto crémeux au saumon fumé et citron sans attendre ! N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de le réchauffer.
