Chakchouka

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les oignons et ciselez-les finement.

2Lavez soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux, retirez les pédoncules, les côtes blanches et les graines. Détaillez ensuite la chair en morceaux de taille moyenne.

3Lavez les tomates et concassez-les grossièrement.

4Dans une large poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/fort. Ajoutez les oignons ciselés et une pincée de sel. Faites revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

5Ajoutez ensuite les poivrons coupés en morceaux. Assaisonnez de nouveau avec du sel et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.

6Incorporez les tomates concassées, le sucre, le piment et le cumin. Baissez le feu à doux, mélangez bien et laissez mijoter pendant 20 minutes. La sauce doit légèrement épaissir et prendre une belle couleur orangée.

7Cassez délicatement les œufs sur le dessus de la préparation, en les espaçant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Laissez cuire pendant 3 minutes, le temps que le blanc d'œuf se solidifie et que le jaune reste coulant.

8Pour la touche finale, parsemez votre chakchouka de persil frais effeuillé et haché. Ajoutez ensuite quelques miettes de fromage de chèvre frais et terminez par une pincée de graines de sésame.

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