Champignons à la sauce crémeuse

Étapes de réalisation

1On commence par éplucher soigneusement les champignons. Si vous utilisez des champignons de Paris, un petit coup de chiffon humide suffit. Pour les autres, n'hésitez pas à utiliser un couteau pour retirer la partie terreuse du pied. Ensuite, coupez les champignons en fines lamelles.

2Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les lamelles de champignons et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement tendres.

3Versez le bouillon de votre choix dans la poêle avec les champignons. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de volaille ou même de l'eau si vous n'avez pas de bouillon sous la main. Ajoutez ensuite la maïzena, préalablement délayée dans un peu d'eau froide, afin d'épaissir la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

4Pressez le jus d'un demi-citron dans la poêle et mélangez bien. Enfin, pour lier la sauce et lui donner une texture onctueuse, battez un jaune d'œuf dans un bol et incorporez-le progressivement à la préparation tout en remuant. Laissez cuire encore quelques instants à feu doux sans laisser bouillir.

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