Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par décortiquer les crevettes en conservant précieusement les têtes et carapaces.
2Mixez ces dernières avec 50 grammes de beurre jusqu'à obtenir une texture homogène. Passez ensuite ce mélange à travers un tamis fin pour recueillir un jus d'une finesse parfaite.
3Placez vos champignons lavés et émincés dans une sauteuse avec 25 grammes de beurre et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
4Incorporez ensuite les crevettes décortiquées à vos champignons et réservez un moment.
5Dans une casserole, délayez la Maïzena dans deux cuillères à soupe de crème fraîche. Portez le reste de la crème à ébullition puis versez-y la Maïzena délicatement tout en fouettant énergiquement jusqu'à atteindre à nouveau l'ébullition. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
6Incorporez le jaune d’œuf à la crème en la fouettant constamment, puis enrichissez-la avec le beurre de crevettes. Ajoutez enfin les champignons, les crevettes et la truffe (préalablement lavée et coupée en fins bâtonnets) à cette sauce onctueuse.
7Répartissez cette préparation gourmande dans quatre petits plats à gratin beurrés individuellement. Saupoudrez d'une pluie de parmesan et emmental râpés.
8Envoyez ensuite vos plats sous le gril du four pour 2 à 3 minutes, le temps que le fromage dore et forme une irrésistible croûte. Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délice sans attendre, tant qu'il est chaud et savoureux!
