Champignons aux échalotes et au madère

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et hacher finement les échalotes.

2Ensuite, essuyez délicatement les pleurotes avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles épaisses, dans le sens de la hauteur.

3Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4Ajoutez ensuite les pleurotes et augmentez le feu à vif. Faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

5Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis ajoutez l'ail haché.

6Réduisez le feu à doux, versez le madère et la crème fraîche. Mélangez soigneusement et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7Enfin, parsemez de persil frais haché et servez chaud. Bon appétit !

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