Risotto aux pleurotes et mozzarella

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes. Laissez frémir tout au long de la préparation.

2Pendant ce temps, hachez grossièrement les pleurotes et réservez-les. Hachez finement l'oignon, le céleri et le persil.

3Faites revenir l'oignon et le céleri avec 25 g de beurre dans une casserole anti-adhésive pendant 6 minutes, à feu moyen.

4Coupez la mozzarella en petits dés et réservez-la.

5Versez le riz dans la casserole et ajoutez immédiatement 15 cl de vin blanc. Laissez réduire pendant environ 3 minutes.

6Une fois le vin absorbé, incorporez un quart du bouillon et répétez l'opération toutes les 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 25g de beurre, le persil haché et les pleurotes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

7Incorporez le reste du bouillon et laissez le riz absorber le liquide. Cela prendra environ 20 minutes. Le risotto doit devenir crémeux.

8Une fois le risotto cuit, incorporez la crème liquide et les dés de mozzarella. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

9Servez le risotto chaud avec une volaille ou du veau.

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