Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les rognons et les champignons.
2Coupez ensuite les rognons en deux dans le sens de la longueur.
3Pour les champignons, après les avoir lavés, laissez-les égoutter pendant 30 minutes. Cette étape est importante pour éviter qu'ils absorbent trop d'huile à la cuisson. Coupez-les ensuite en deux également, dans le sens de la longueur.
4Passez à l'oignon : coupez-le en 6 morceaux et la tomate en gros cubes.
5Écrasez les gousses d'ail. Divisez la quantité d'ail en deux : une partie pour les rognons et l'autre pour les champignons.
6Faites mariner les rognons dans une partie de l'ail pendant 5 minutes.
7Pendant ce temps, faites dorer les champignons quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
8Dans une marmite, mettez les rognons avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Couvrez et laissez mijoter.
9Laissez réduire le jus de cuisson jusqu'à ce que les rognons soient bien dorés.
10Ajoutez ensuite les oignons, les tomates, les cubes de bouillon écrasés et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce de couleur marron. Attention, surveillez bien car le mélange a tendance à coller au fond de la marmite.
11Incorporez les champignons, le piment et 1/4 l d'eau dans la marmite. Laissez mijoter 7 minutes supplémentaires.
12Servez bien chaud avec du riz blanc.
