Champignons aux œufs

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez délicatement vos œufs et laissez cuire pendant 10 minutes.

2Pendant la cuisson, lavez soigneusement les tomates. Coupez-les ensuite en deux pour former le chapeau des champignons. Réservez-les.

3Épluchez les carottes et découpez de fines rondelles à l'aide d'un couteau. Elles serviront à créer la bouche des champignons.

4Une fois la cuisson des œufs terminée, plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez ensuite vos œufs délicatement.

5Sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de mâche pour former un lit de verdure.

6Coupez légèrement les extrémités de chaque œuf pour les stabiliser. Disposez-les ensuite sur la mâche.

7A l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez l'entaille pour la bouche et les yeux des champignons.

8Placez délicatement les câpres dans les cavités des yeux et une rondelle de carotte pour la bouche.

9Coiffez chaque œuf d'un chapeau de tomate et ajoutez quelques feuilles de persil pour la décoration.

10Servez aussitôt vos champignons farcis aux œufs mimosa avec un peu de mayonnaise maison.

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