Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez, lavez, puis taillez en morceaux de même taille l'ensemble des légumes. Ne manquez pas l'ail et les oignons, que vous hacherez finement.
2Dans une large marmite ou un plat à tajine, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Laissez infuser leurs saveurs doucement sur feu moyen sous couvercle pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3Versez 1 litre d'eau dans la marmite, puis y ajouter vos carottes et navets en morceaux. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance pour donner du goût à votre plat.
4Laissez mijoter votre préparation à couvert pendant 20 minutes, le temps que les légumes commencent à devenir tendres.
5Ajoutez ensuite les courgettes, les tomates, les pois chiches, la coriandre et le curcuma. Mélangez bien pour répartir les saveurs,
6Poursuivez la cuisson, toujours couvert, pendant 25 minutes supplémentaires. Les légumes doivent êtrefondants mais conserver du mordant.
7En attendant, préparez la semoule. Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux puis verser la semoule petit à petit. Remuez en continu pour une bonne cuisson homogène.
8Retirez du feu et versez deux verres d'eau, pour la même quantité de semoule utilisée. Couvrez et laissez gonfler, en prenant soin de séparer les grains à l'aide d'une fourchette au bout de quelques minutes.
9Pour le dressage, c'est à votre inspiration ! Disposez un dôme généreux de semoule dans un plat, parsemé de raisins secs égouttés. Répartissez joliment les légumes colorés autour. Présentez le reste des légumes dans un plat séparé, accompagnés de leur jus de cuisson dans une petite soupière.
